Volete cucinare una frittura perfetta ma non avete una friggitrice? Ecco sette ‘dritte’ che vi permetteranno di raggiungere comunque il vostro obbiettivo di novelli chef! 1. Padella – Usare una padella pesante e robusta ed evitarne una antiaderente in quanto non permetterebbe di mantenere una temperatura sufficientemente calda. 2. Olio – Il punto di fumo dell’olio, la temperatura massima raggiungibile prima che questo inizi a emettere sostanze nocive, varia in base al suo grado di raffinazione: più l’olio è raffinato, più elevato è il suo punto di fumo. 3. Riempimento – Riempire la padella di olio fino all’orlo non serve perché non ci sarebbe spazio per il cibo e l’olio schizzerebbe ovunque. Anche metterne troppo poco non va bene. L’ideale è riempire la padella fino a metà. 4. Termometro – Cibi diversi richiedono temperature differenti per la giusta frittura. Usare un termometro per monitorare il calore dell’olio prima di inzuppare il cibo; se non è abbastanza caldo, gli alimenti assorbiranno l’olio e diventeranno mollicci e grassi. 5. Utensili giusti – Usare un cucchiaio forato per raccogliere i fritti dall’olio caldo in modo sicuro, per cibi più grandi come il pollo utilizzare pinze o bacchette. 6. Postazione – Prima di iniziare a friggere assicurarsi di avere un posto dove mettere il cibo dopo che è stato immerso nell’olio. L’ideale sarebbe una ciotola foderata con carta da forno per assorbire il grasso in eccesso. 7. Sale – Attendere fino a quando il cibo non frigge per cospargere il sale.