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CURIOSITÀ 17 NOVEMBRE 2020

Acqua dei ceci, il trucco in cucina che i vegani dovrebbero usare

I dolci tradizionali sono spesso inibiti ai vegani perchè a base di uova e latticini, ma esiste un sostituto speciale e assolutamente vegano all'albume dell'uovo: si tratta dell'acquafaba, l'acqua di cottura o di governo dei ceci. Si può utilizzare al posto dell'albume dell'uovo per molte preparazioni di base, tra cui le meringhe. Se si usa l'acqua di governo dei ceci, attenzione a scegliere ceci in vaso di vetro. Se soffrite di colon irritabile, meglio evitare di usare l'acquafaba, ricca di saponina, un anti-nutriente. Con l'acqua dei ceci, montata a neve con lo zucchero di canna, si realizzano ottime meringhe veg

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