Bistecca al sangue? Quello che vedi non è sangue: ecco cos'è

Tutti noi, quando andiamo in un ristorante o in una bella steakhouse sentiamo parlare di carne “al sangue”… C’è chi la adora e non riesce a farne assolutamente a meno e chi invece proprio non riesce a mangiarla, chi invece non disdegna la presenza di una pietra ollare per completare la cottura…E c’è anche chi quasi sviene alla vista di quello che sembra sangue. Ma allora cos’è quel rosso vivo?