Se ogni occasione è buona per un piatto di carbonara, a maggior ragione lo è il 6 aprile, dato che si celebra il Carbonara Day. Il piatto romano viene, giustamente, celebrato come ricetta iconica del Lazio e tra le più amate sulla tavola. Due gli ingredienti che arrivano direttamente dalle campagne laziali, ovvero guanciale e pecorino; con l’aggiunta delle uova, il piatto è bello che servito. Ma una domanda sorge spontanea: sappiamo davvero cucinare una carbonara a regola d’arte?
A fornire qualche segreto per assicurarsi una carbonara perfetta è lo chef Stefano De Gregorio che ha affidato alcuni utili consigli al sito Compagnia degli Chef. Intanto, l’esperto scioglie definitivamente il dubbio tra guanciale e pancetta. Come detto poco sopra, la carbonara doc chiede il guanciale; questo salame, infatti, è meno stagionato e risulta, quindi, più dolce. Per preparare per bene il salume, il consiglio è quello di togliervi il pepe, quindi si taglia a cubetti piccoli e si mette in cottura senza altri grassi.
