Disponibile da fine ottobre a fine aprile, il carciofo è una pianta della famiglia Asteraceae alquanto diffusa in Italia. I carciofi possono essere cucinati in tanti modi diversi, accomunati da una caratteristica: quella di risultare sempre gustosi. Come riconoscere però i carciofi freschi quando ci apprestiamo ad acquistarli? Ecco i trucchetti da seguire (non è semplice scegliere il vino da abbinare ai carciofi, ecco perchè)
Dopo aver indossato gli appositi guanti alimentari è importante tenere bene a mente alcune dritte per scegliere i carciofi più freschi da portare sulla nostra tavola. La cosa migliore da fare è tastare il carciofo premendolo leggermente tra pollice e indice: se risulta essere molliccio vuol dire che non è fresco, al contrario se lo sentiamo sodo sotto le dita vuol dire che è buono.
