Il carpaccio ostriche e champagne viene realizzato marinando le ostriche e capesante nello champagne, quindi adagiando sopra un poco di crescione. Prepareremo l'emulsione con olio, succo di limone e arancia e serviremo con la scorza d'arancia.
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CUCINA 20 DICEMBRE 2017
Carpaccio ostriche e champagne
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