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Come fare il gelato all’acqua

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14 LUGLIO 2020

Siete amanti del gelato? Ecco come preparare in casa un’alternativa decisamente meno calorica! Un dessert magro, caratterizzato dal fatto che la comune base di latte e panna è qui sostituita con polpa di frutta e con uno sciroppo d’acqua e zucchero.

 

Regola fondamentale è però quella di prestare attenzione alla giusta densità dello sciroppo per dare consistenza e volume al gelato. Se poi non usate frutta acidula (come agrumi e ananas, kiwi) il consiglio è di aggiungere il succo di un limone spremuto alla polpa scelta.

 

INGREDIENTI

  • 400 g di polpa di frutta
  • succo di un limone (se la frutta non è acidula)
  • 150 g d’acqua
  • 125 g di zucchero
  • 1 albume montato a neve

PROCEDIMENTO

In un pentolino unite acqua e zucchero, mescolate e fate sobbollire per 2 minuti circa; una volta tolto dal fuoco, lasciate raffreddare per circa un’ora.

 

Nel frattempo tagliate  a pezzetti 400 g di frutta, meglio se non sbucciata: la buccia darà  colore e consistenza al vostro gelato, oltre ad essere una preziosa fonte di nutrienti. Mettete i pezzetti nel frullatore, aggiungete il succo di limone e lo sciroppo raffreddato e azionate l’elettrodomestico.

 

A questo punto, prima di mettere il composto nella gelatiera, aggiungete l’albume montato a neve ed un cucchiaio di zucchero. Non avete la gelatiera? Niente paura, mettete in freezer, mescolate ogni 30 minuti per le successive 4 ore, et voilà!, il vostro gelato all’acqua è pronto per essere gustato. Non vi resta che scegliere: cono o coppetta?

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