Voglia di patatine fritte ma temete sensi di colpa sulla bilancia? Ecco un’alternativa gustosa e decisamente più salutare a quelle in sacchetto o fritte nell’olio.
Per preparare patatine simil fritte al forno occorrono: per 4 persone, 600 grammi di patate a pasta gialla o a buccia rossa; 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale q.b.
Il procedimento
Innanzitutto, sbucciate le patate e lasciatele in ammollo in acqua fredda per almeno un’ora.
Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 190° C. Sciacquate le patate sotto acqua corrente e tagliatele prima a fette grossolane e poi a bastoncini.
Risciacquate nuovamente sino a quando l’acqua diventerà trasparente (si tratta di un’operazione importantissima che consente ai tuberi di lasciar andare l’amido facendoci ottenere con la cottura patatine super croccanti). Asciugate i bastoncini con la carta da cucina.
Prendete una teglia, rivestitela di carta forno e spennellate con l’olio evo. Disponete le patate in modo uniforme e infornate per una ventina di minuti, sino a raggiungere doratura e croccantezza desiderate.
Per avere un risultato ‘a prova di chef’, poi, fate attenzione anche al tipo di patate: le migliori da utilizzare per questo tipo di piatto sono quelle a pasta gialla o con la buccia rossa.
Tutte le proprietà della patata
La patata, ricca di amidi, è una fonte di carboidrati complessi; ciò rende il tubero altamente nutriente ed energetico. Ma non solo: la patata ha il potere di sfiammare il tratto gastrointestinale, per questo è consigliata a chi soffre di ulcera o gastrite.
Ricchissima di fibre, contiene anche vitamine (soprattutto la C e quelle del gruppo B) e sali minerali (specialmente il potassio, che oltre a favorire la regolarità intestinale tiene a bada l’ipertensione).
