Ecco alcuni suggerimenti per scegliere le migliori uova di Pasqua.
I 3 ingredienti di base di un uovo di cioccolato sono: la pasta di cacao (elemento preponderante), il burro di cacao (garantisce cremosità e morbidezza) e lo zucchero. Il primo consiglio è quello di leggere con attenzione l’etichetta sulla confezione dell’uovo, per evitare il consumo di eccessive quantità di zuccheri e di grassi.
Occhio anche ad additivi come lectina, aromi e grassi vegetali di vario tipo (in primis l’olio di palma). Queste sostanze, decisamente più economiche del burro di cacao, oltre a compromettere il gusto del cioccolato, aumentano anche la percentuale dei grassi presenti. Nella scelta delle uova, quindi, prestate massima attenzione alle etichette e alle tabelle nutrizionali. In ogni caso, quando possibile, optate per uova che provengono dal commercio equo e solidale; oltre ad essere buone, garantiscono un salario dignitoso ai lavoratori del cacao (in molti casi, bambini) il più delle volte sfruttati.
