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SALUTE 19 MAGGIO 2020

Come scoprire se ci manca il ferro

L’anemia da carenza di ferro è molto diffusa. Ma non basta conoscere il valore della sideremia: occorrono anche quelli di trasnferrina e ferritina per poterla affrontare al meglio

Cosa fare a tavola

Carni rosse magre, tacchino e pollo sono tra le principali fonti di ferro.

Una buona assimilazione di ferro è garantita anche dall’assunzione di cibi quali salmone, merluzzo e tonno.

Per sfruttare al meglio la minore quantità di ferro presente in frutta, verdura e cereali, conviene assumere insieme alimenti ricchi di vitamina C (come agrumi, pomodori, cavoli, broccoli, peperoni), vitamina A (tuorlo d’uovo, carota, zucca, fegato e olio di merluzzo) e cisteina (contenuta nella carne e nel pesce).

Meglio non assumere a distanza ravvicinata bevande come tè, caffè e cacao, perché riducono l’assimilazione del ferro e ricordiamoci di non associare nello stesso pasto alimenti ricchi di ferro con latte e derivati, perché ne riducono l’assorbimento.

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