Intolleranza o allergia al lattosio?
L’intolleranza vera nasce da un deficit di lattasi, l’enzima che ha il compito di scindere il lattosio. E’ diversa dall’allergia, che si sviluppa per una risposta anomala alle proteine del latte.
Non tutti i latticini contengono le stesse quantità di lattosio. Se l’intolleranza è accertata, il formaggio grana, altri formaggi fermentati e lo yogurt danno al corpo calcio e ridotte quantità di lattosio.
