Cucinare le costolette di maiale: il trucco per renderle morbide

Le costolette di maiale sono un secondo di carne particolarmente appetitoso, che si presta a diverse preparazioni: sulla piastra, sulla griglia, in padella e anche al forno. La costoletta di maiale ideale è morbida e succosa: questo tipo di carne, se troppo cotta, finisce per diventare dura e stoppacciosa. Ma come riuscire a cuocere alla perfezione la costoletta senza farla indurire? La carne di maiale infatti va cotta di norma a 75 gradi, ma se si vuole lasciarla al sangue non si può scendere sotto i 65: ecco qualche trucco per avere costolette ben cotte ma prelibate