Roma, 19 dic. (askanews) -
IOL - Cuocere il polpo, cinque errori da non fare mai
La cosa fondamentale è farlo raffreddare nella sua acqua
IL POLPO
PIATTO AMATISSIMO
SEMPLICE
DA PREPARARE, MA SONO NECESSARI (ALCUNI ACCORGIMENTI)
INNANZITUTTO DEVE ESSERE UN POLPO (VERACE)
FRESCO
VA BENE, MA È OTTIMO ANCHE (CONGELATO): SPESSO PIÙ TENERO
IL POLPO SI CUOCE PER (TRENTA-QUARANTA MINUTI) AL MASSIMO
E DOPO
VA FATTO RAFFREDDARE NELL'(ACQUA DI COTTURA)
È IL PASSAGGIO FONDAMENTALE PER UN (POLPO PERFETTO)
ATTENTI
AL SALE: (MAI SALARE) L'ACQUA, IL POLPO È SALATO DI SUO
ED È (INUTILE) METTERE TAPPI O TUFFARLO 3 VOLTE IN ACQUA
LE CARNI
DEVONO ESSERE SODE, IL POLPO (TROPPO COTTO) NON È BUONO
MEGLIO NON RISCALDARLO SERVITELO A (TEMPERATURA AMBIENTE)
IN INSALATA
CON PATATE È IL TOP
