I dilemmi a tavola, soprattutto quando si tratta di risparmiare in calorie durante la dieta, si sprecano. Tra questi c’è anche la scelta tra riso e pasta: qual è da preferire per una ricetta light ma gustosa? I più risponderanno senza dubbio riso, nella convinzione comune che la pasta sia un insormontabile ostacolo al raggiungimento del peso forma. Eppure non è sempre vero che optare per il riso sia l’opzione migliore, vediamo perché.
A far propendere per il riso c’è sicuramente la sua capacità di offrire un maggiore senso di sazietà: basta una quantità ridotta, infatti, per farci sentire appagati e sazi. Questa caratteristica non dipende dalle calorie che apporta un piatto di riso ma dall’assorbimento dell’acqua durante la cottura. A parità di peso, dunque, il riso è meno calorico della pasta ma ha un indice glicemico più alto e non risulta adatto a tutti i regimi alimentari.
