E' il cibo più disgustoso al mondo: per mangiarlo serve coraggio

Uno dei cibi tipici islandesi è lo squalo fermentato, considerato come uno dei più disgustosi al mondo. Il fortissimo odore di ammoniaca che emana lo rende particolarmente disturbante e mangiarlo viene considerato un atto di coraggio, quasi un’iniziazione. La carne dello squalo ha questo odore perchè l’animale espelle urina dalla pelle quindi per diventare commestibile la pelle deve essere lasciata spurgare per settimane: poi altre settimane trascorrono per l’essicazione, che avviene in capanni lontani dal centro abitato. La carne di squalo fermentata viene offerta in cubetti, tipo spiedino, accompagnata da acquavite che, con il suo forte sapore, serve a stemperare l’odore della carne.