Farro con verdure e speck

Istruzioni: Fate bollire il farro in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente dopo circa 15 minuti di cottura, quindi fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate in una ciotola capiente il condimento:

Affettare le carote e le zucchine a listrelle e fare soffriggere in olio d'oliva e cipolla per pochi minuti.

Aggiungere il farro ben scolato al soffritto.

In una padella antiaderente scaldare lo speck tagliato a striscioline finché non diventa croccante.

Impiattare in una ciotola il farro condire con un filo d'olio, sale e pepe e aggiungere lo speck.

Ingredienti

320 g di farro

1 Zucchina

1 Carota

2 Fette si speck

Olio evo Qb

Sale e pepe Qb