Istruzioni: Fate bollire il farro in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente dopo circa 15 minuti di cottura, quindi fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate in una ciotola capiente il condimento:
Affettare le carote e le zucchine a listrelle e fare soffriggere in olio d'oliva e cipolla per pochi minuti.
Aggiungere il farro ben scolato al soffritto.
In una padella antiaderente scaldare lo speck tagliato a striscioline finché non diventa croccante.
Impiattare in una ciotola il farro condire con un filo d'olio, sale e pepe e aggiungere lo speck.
Ingredienti
320 g di farro
1 Zucchina
1 Carota
2 Fette si speck
Olio evo Qb
Sale e pepe Qb
