Istruzioni: Fate bollire il farro in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente dopo circa 15 minuti di cottura, quindi fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate in una ciotola capiente il condimento: Affettare le carote e le zucchine a listrelle e fare soffriggere in olio d’oliva e cipolla per pochi minuti. Aggiungere il farro ben scolato al soffritto. In una padella antiaderente scaldare lo speck tagliato a striscioline finché non diventa croccante. Impiattare in una ciotola il farro condire con un filo d’olio, sale e pepe e aggiungere lo speck. Ingredienti 320 g di farro 1 Zucchina 1 Carota 2 Fette si speck Olio evo Qb Sale e pepe Qb
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