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CUCINA 13 LUGLIO 2021

Fregola con le arselle

“Sa fregula cun cocciula” è il nome originale, in dialetto sardo, di questa ricetta. Dalla terra di Sardegna, i sapori del mare che bagna l’isola incontrano quelli antichissimi della fregola, pasta ottenuta da semola di grano duro, acqua e sale. E le cui testimonianze d’uso e consumo riemergono da uno Statuto dei Mugnai di Tempio Pausania datato XIV secolo.

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