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Fusilli integrali pesto di melanzana e maggiorana

03 LUGLIO 2019

ISTRUZIONI:

Metti in forno una melanzana a 200 gradi per 20 minuti.

Una vota cotta e affrettata privala della pelle.

A questo punto schiaccia con una forchetta e aggiungi mandorle tritate, maggiorana sale e pepe un filo d'olio e frulla tutto con un mixer.

Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola al dente e unisci alla salsa di melanzane in una padella.

Servi con pomodorino fresco e parmigiano.

INGREDIENTI

1 Melanzana

1 mazzetto di magiorana

40 grammi di mandorle

olio evo qb

sale & pepe qb

parmigiano qb

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