Siamo abbastanza informati sui cibi che dovremmo evitare per restare in salute, ma quanto ne sappiamo di quelli che invece dovremmo scegliere? Genericamente sappiamo che un’alimentazione basata sulla dieta mediterranea è bilanciata e salutare: privilegia frutta, verdura e cereali integrali, dà spazio al pesce e meno alla carne, soprattutto se rossa.
Ma ci sono studi più precisi, che puntano in direzione di un alimento considerato povero, disponibile praticamente in tutto il mondo e a basso costo, anche perchè la sua coltivazione è tra le più sostenibili: parliamo del fagiolo, il re dei lugumi, le cui proprietà benefiche sono già state ampiamente descritte.
