Come tagliare una cipolla è tra le primissime lezioni che un aspirante chef impara a scuola di cucina… D’altronde a partire dalla cipolla è possibile realizzare numerosissimi piatti, dunque le basi devono essere solide!
Il più grande inconveniente quando tagliamo una cipolla sono le lacrime: come ben sappiamo, infatti, a contatto con l’aria rilasciano un agente irritante chiamato S-ossido sin–propanetico, che provoca bruciore e fastidio agli occhi.
Al di là di questo aspetto, c’è un’altra diffusa curiosità su cui ci si divide: la cipolla va lavata o no prima di affettarla? Ecco le regole per non sbagliare
