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CUCINA 10 DICEMBRE 2018

Il tiramisù, gli errori da evitare

TIRAMISÙ

IL DOLCE PIÙ AMATO

ATTENZIONE

(POCHI INGREDIENTI) MA DEVONO ESSERE SCELTI CON CURA:

IL (MASCARPONE), DI OTTIMA QUALITÀ, VA LAVORATO A CREMA

PANNA O NO?

I PURISTI NON LA USANO E PREDILIGONO GLI (ALBUMI A NEVE)

MA MOLTI PASTICCERI LA USANO ANCHE PERCHÉ (È PIÙ STABILE)

LE UOVA

(PASTORIZZATE) CON SCIROPPO DI ZUCCHERO A 121 GRADI

E MONTATE A LUNGO CON LO ZUCCHERO, POI RAFFREDDATE

DELICATEZZA

NELL'(AMALGAMARE) MASCARPONE, TUORLI E ALBUMI MONTATI

PERCHÉ C'È IL RISCHIO CHE IL COMPOSTO (SI SMONTI)

NON SCORDATE

IL (CACAO) TRA UNO STRATO E L'ALTRO E NON SOLO SOPRA

E ABBONDANTE (CAFFÈ) PER INZUPPARE I SAVOIARDI

GUSTATELO

IL GIORNO DOPO

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