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CURIOSITÀ 16 NOVEMBRE 2020

La differenza tra vino rosso e vino bianco che forse non conosci

Il vino bianco e quello rosso sono differenti sotto molti aspetti, di cui il colore è il meno importante Tutti pensano che il vino bianco venga estratto da uve bianche e quello rosso da uve scure, ma non è così. Il colore diverso dei due vini dipende dalla presenza o meno della buccia del frutto durante la lavorazione: il vino bianco ha il suo caratteristico colore giallino perchè estratto da chicchi senza buccia, mentre il rosso invece ha una presenza molto più alta di tannini, che gli conferiscono il sapore più deciso. Il vino rosso invecchia in botti di rovere, permeabili all'ossigeno, e per questo è meno acido, mentre il vino bianco deve il suo sapore fresco alla presenza di acido citrico. E' vero: il vino rosso contiene polifenoli che fanno bene al cuore, ma esattamente come il vino bianco, va consumato con moderazione!

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