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CURIOSITÀ 06 AGOSTO 2020

Linguine o spaghetti alle vongole? Cosa svela lo chef

La pasta alle vongole è un grande classico della tradizione culinaria italiana: nei paesi di mare, con la possibilità di avere vongole fresche ogni giorno, è una specialità sia casalinga che da ristorante, molto apprezzata e richiesta. Ma come si cucina una perfetta pasta alle vongole? I segreti dello chef sono stati svelati da Peppe Guida, dell’Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense, che per prima cosa ha sciolto il dubbio amletico sul tipo di pasta più adatto alle vongole: spaghetti, linguine, spaghettoni, vermicelli?

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