Meglio usare l'acqua calda o fredda per cucinare?

Cuocere in acqua calda o fredda porta a risultati completamente diversi e sbagliare la temperatura è molto comune tra i fornelli: ci sono alcune regole per non commettere questo tipo di sviste, alcune provenienti dalla saggezza delle nonne. Per ortaggi e verdure, per esempio, vale un detto popolare, che le persone più anziane conoscono di certo: “Sotto terra, acqua fredda… Sopra terra, acqua calda”! Ecco gli altri consigli per non sbagliare.