ongelare, che grandissima invenzione. Cosa più comoda e pratica in cucina non esiste. E che goduria non dover cucinare ma semplicemente tirare fuori dal freezer qualcosa di già pronto che abbiamo surgelato in precedenza e prepararlo in pochi minuti senza sporcare decine di pentole e posate. Ci sono alimenti che però è meglio non conservare in freezer perché perdono sapore, consistenza o proprietà.
Sono soprattutto cibi ricchi d’acqua che una volta congelati perdono molte delle loro caratteristiche. Questo perché i cristalli di ghiaccio che si formano nel freezer una volta riportati a temperatura ambiente rompono le cellule di cui sono composti i cibi alterandone la struttura.
