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CUCINA 06 MAGGIO 2021

Orecchiette alle cime di rapa

La storia quasi millenaria delle orecchiette pugliesi si mostra nella preparazione più apprezzata e diffusa. Quella in connubio con le cime di rapa.

Il contrasto sottile tra l’amarognolo della verdura e la sapidità delle acciughe esalta ancor di più la pasta ottenuta dalla lavorazione del grano duro. Aglio e peperoncino completano il quadro gastronomico.

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