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CUCINA 27 LUGLIO 2021

Parmigiana di melanzane

Con una delle storie più controverse della gastronomia italica, di origini e paternità s’intende, questa ricetta è ascritta al patrimonio culinario campano. L’alternarsi di strati su cui adagiare placidamente gli ingredienti, vedono la melanzana stringere in un abbraccio vigoroso dadotti di fiordilatte, fiotti di sugo al pomodoro e spolverate di parmigiano. Eppoi, quella squisita crosticina che si forma in superficie…

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