AMATRICIANA OCCHIO ALL’ERRORE LA RICETTA NASCE AD (AMATRICE) NEL REATINO, IN LAZIO ED È STATA (CODIFICATA CON PRECISIONE), QUINDI ATTENZIONE LA PASTA DEVE ESSERE LUNGA: (BUCATINI O SPAGHETTONI) MAI PASTA CORTA. E CI VUOLE IL (GUANCIALE), NON PANCETTA IL POMODORO DEVE ESSERE FRESCO O PELATO, MEGLIO UN (SAN MARZANO) RIGOROSAMENTE SPEZZATO A MANO, (MAI SALSA) DI POMODORO IL FORMAGGIO SOLO (PECORINO ROMANO), MEGLIO SE PECORINO DI AMATRICE ASSOLUTAMENTE (VIETATO IL PARMIGIANO) VIETATI (AGLIO O CIPOLLA), MENTRE È CONCESSO UN GOCCIO DI VINO È INVECE GRADITO L’USO DI UN PEZZETTO DI (PEPERONCINO) ROSSA E PERFETTA