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CUCINA 29 NOVEMBRE 2018

Pasta all'Amatriciana, sembra facile ma l'errore è in agguato

AMATRICIANA

OCCHIO ALL'ERRORE

LA RICETTA

NASCE AD (AMATRICE) NEL REATINO, IN LAZIO

ED È STATA (CODIFICATA CON PRECISIONE), QUINDI ATTENZIONE

LA PASTA

DEVE ESSERE LUNGA: (BUCATINI O SPAGHETTONI)

MAI PASTA CORTA. E CI VUOLE IL (GUANCIALE), NON PANCETTA

IL POMODORO

DEVE ESSERE FRESCO O PELATO, MEGLIO UN (SAN MARZANO)

RIGOROSAMENTE SPEZZATO A MANO, (MAI SALSA) DI POMODORO

IL FORMAGGIO

SOLO (PECORINO ROMANO), MEGLIO SE PECORINO DI AMATRICE

ASSOLUTAMENTE (VIETATO IL PARMIGIANO)

VIETATI

(AGLIO O CIPOLLA), MENTRE È CONCESSO UN GOCCIO DI VINO

È INVECE GRADITO L'USO DI UN PEZZETTO DI (PEPERONCINO)

ROSSA

E PERFETTA

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