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LIFESTYLE 23 SETTEMBRE 2015

Pecorino toscano DOP

Il formaggio pecorino toscano ha origini lontanissime: conosciuto già dagli Etruschi, conserva un legame inscindibile con il territorio. Nel 1985, con la nascita del Consorzio del Pecorino Toscano DOP, inizia il processo di tutela, controllo e valorizzazione, che permette al prodotto di ottenere, nel 1996, il prestigioso riconoscimento di garanzia certificata europea. L'autentico "Pecorino Toscano DOP" deve recare il relativo contrassegno di qualità certificata; tale contrassegno garantisce che ogni fase della filiera produttiva è avvenuta nel territorio previsto dal disciplinare di produzione ed in base all'osservanza delle norme in esso contenute. Nel video sono illustrati i procedimenti di produzione, le proprietà e benefici del pecorino. Il carattere delicato ma completo di questo formaggio consente sia la degustazione diretta che l'abbinamento con altri ingredienti, come è illustrato nella parte finale del filmato.

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