Realizzare dei gustosi bignè non è così difficile. Quel che può risultare ostico è evitare di incappare in alcuni errori che portano a sgonfiare i bignè stessi, facendoli diventare irregolari o poco cresciuti in fase di cottura. Vediamo allora perché si sgonfiano e come evitare che ciò accada.
Una fase molto delicata nella preparazione dei bignè è la cottura dell’impasto. Se non si fa attenzione alla temperatura del forno e ai minuti di cottura, è possibile che i bignè si gonfino durante la cottura ma poi una volta tirati fuori dal forno si sgonfino.
