VIRGILIO KIDS PUBBLICATO il

Perché il ragù si chiama così?

A chi non piacciono le tagliatelle di Nonna Pina, magari condite con un gustoso ragù? Ma perché questo sugo si chiama così?

Il ragù per eccellenza, in Italia, è quello cucinato secondo la ricetta bolognese: carne trita lasciata insaporire a fuoco lento insieme a delle verdure e condita con la salsa di pomodoro, ma ne esistono diverse varianti altrettanto buone, come quelle “in bianco”, quelle di pesce e quelle vegetariane.

La parola ragù è l’italianizzazione del termine francese “ragôut”, che deriva dal verbo “ragôuter”, che vuol dire risvegliare il gusto e, di conseguenza, l’appetito: con questa caratteristica, fin dal XVII secolo, si indicavano degli stufati particolarmente saporiti che dovevano cuocere per ore prima di essere serviti.

Secondo la leggenda, il ragù venne inventato da un cuoco bolognese che lavorava in Francia, alla corte del Re Sole, Luigi XIV di Borbone: inizialmente, la carne veniva cotta dopo essere stata fatta a tocchetti, come ancora oggi si usa a Napoli, e solo in un secondo momento si passò a tritarla più finemente.

Durante l’epoca del fascismo, questo sugo veniva chiamato “ragutto”, perché il governo voleva eliminare i termini stranieri dal vocabolario, ma dopo la II Guerra Mondiale si è tornati al nome originale.

La ricetta del “vero” ragù alla bolognese è stata depositata il 17 ottobre del 1982 presso la Camera di Commercio del capoluogo emiliano per essere conservata e tutelata per sempre.

Oggi hai imparato perché il ragù si chiama così!

video trend

  1. KIDS
    Perché le navi galleggiano?

    Perché le navi galleggiano?

    01:27
  2. KIDS
    Eratostene misura la circonferenza della Terra

    Eratostene misura la circonferenza della Terra

    01:50
  3. KIDS
    Perché quando si supera la velocità del suono si ha il boom sonico?

    Perché quando si supera la velocità del suono si ha il boom sonico?

    01:46
  4. KIDS
    Perché la fiamma della candela si muove?

    Perché la fiamma della candela si muove?

    01:26
  5. KIDS
    Lo sai perché piove?

    Lo sai perché piove?

    01:07
  6. KIDS
    Perché il bidet si chiama così?

    Perché il bidet si chiama così?

    01:47
  7. KIDS
    Perché si formano gli iceberg?

    Perché si formano gli iceberg?

    01:40
  8. KIDS
    Lo sai perché gli elefanti hanno paura dei topi?

    Lo sai perché gli elefanti hanno paura dei topi?

    01:11
  9. KIDS
    Perché la bandiera italiana è verde, bianca e rossa?

    Perché la bandiera italiana è verde, bianca e rossa?

    01:57
  10. KIDS
    I poligoni e le aree con il tangram

    I poligoni e le aree con il tangram

    01:35
VEDI TUTTI
seguici su
VIDEO