Pizza Margherita

ISTRUZIONI: Aggiungete in una brocca con l’acqua frizzante a temperatura ambiente il lievito e fatelo sciogliere molto bene. In una ciotola capiente versate la farina e iniziate ad aggiungere metà acqua e lievito impastando. Aggiungere il sale e la restante acqua. A filo aggiungete l’olio. Trasferite su un piano e lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti coperto da una ciotola. Trasferite ora l’impasto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Mettete a lievitare per almeno 2 ore. Per il condimento, tagliate il fiordilatte a listarelle e fate sgocciolare bene in un colino. Versate la polpa di pomodoro in un’altra ciotola e conditela con il sale, un giro d’olio e l’origano. Mescolate il tutto. Trascorso il tempo di lievitazione stendete la pasta su una teglia condite con il sugo di pomodoro e infornate a 250° in un forno già caldo per 10 minuti. Ora aggiungete la mozzarella e fate cuocere per 10 minuti, infine spolverate con il formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico fresco. INGREDIENTI 500 g farina 5 g lievito di birra fresco 300 ml di acqua frizzante 10 g di sale 35 g di olio 500 g di polpa di pomodoro 400 g di mozzarella formaggio grattugiato qb basilico qb