Pollo al curry e latte di cocco

Istruzioni: Preparate il brodo: In un tegame versate il latte di cocco e insaporite con sale grosso, grani di pepe, zucchero di canna, un peperoncino fresco con i semi tagliato in due parti, lo zenzero pelato e tagliato a rondelle, la lemongras dopo aver eliminato la base e diviso lo stelo in 3 parti. Aggiungete la scorza e il succo di un lime. Lasciate cuocere circa mezzora a fuoco lento poi spegnete, lasciare raffreddate e filtrate il brodo con un colino. Tagliate a cubetti il pollo, passatelo nella farina di riso e scuotetelo in un colino per eliminare gli eccessi di farina. In un wok o in padella capiente scaldate bene l’olio di semi aggiungete l’aglio e il peperoncino tagliato e poi il pollo. Rosolate per circa un minuto poi aggiungete il curry. Cuocete per 3/4 minuti e aggiungete il brodo i latte di cocco filtrato. Cuocete fino ad addensare la salsa. Profumate con erba cipollina. Ingredienti: 250 g di petto di pollo 200 g di latte di cocco 10 g di curry zenzero fresco qb lemmongrass qb sale qb pepe rosso e nero qb peperoncino qb farina qb olio di semi qb