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CUCINA 29 MAGGIO 2019

Pollo al curry e latte di cocco

Istruzioni:

Preparate il brodo:

In un tegame versate il latte di cocco e insaporite con sale grosso, grani di pepe, zucchero di canna, un peperoncino fresco con i semi tagliato in due parti, lo zenzero pelato e tagliato a rondelle, la lemongras dopo aver eliminato la base e diviso lo stelo in 3 parti.

Aggiungete la scorza e il succo di un lime.

Lasciate cuocere circa mezzora a fuoco lento poi spegnete, lasciare raffreddate e filtrate il brodo con un colino.

Tagliate a cubetti il pollo, passatelo nella farina di riso e scuotetelo in un colino per eliminare gli eccessi di farina.

In un wok o in padella capiente scaldate bene l'olio di semi aggiungete l'aglio e il peperoncino tagliato e poi il pollo.

Rosolate per circa un minuto poi aggiungete il curry.

Cuocete per 3/4 minuti e aggiungete il brodo i latte di cocco filtrato.

Cuocete fino ad addensare la salsa.

Profumate con erba cipollina.

Ingredienti:

250 g di petto di pollo

200 g di latte di cocco

10 g di curry

zenzero fresco qb

lemmongrass qb

sale qb

pepe rosso e nero qb

peperoncino qb

farina qb

olio di semi qb

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