Il pollo arrosto è una pietanza che incontra i gusti di moltissime persone, apprezzata anche dai più piccoli magari accompagnato dalla patatine. Succede spesso, però, che se ne avanzi un po’ e a quel punto non sappiamo bene come e se conservarlo per il pasto successivo. Che si tratti di prepararlo per portarlo in tavola la prima volta o di mantenerlo per finirlo in un secondo momento, c’è un segreto che garantisce un pollo arrosto con carni tenere e pelle croccante.
Questo trucco si chiama frigorifero. A svelarlo è Paul Liebrandt, chef alla guida di corsi di cucina che ha raccontato come avere un pollo cotto a puntino. Per gustarlo al meglio, secondo l’esperto, è importante che anche la superficie sia ben cucinata tanto quanto l’interno. Il trucco è quello di lasciare il pollo scartato nel frigo per una notte cosicché con il freddo si asciughi dell’acqua che contiene.
