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CUCINA 13 LUGLIO 2021

Puré di fave e cicorielle

Per spiegare con la massima chiarezza cosa si intenda per “piatto contadino”, possiamo certamente portare come esempio questa ricetta lucana. Ingredienti a portata di mano, curate amorevolmente le fave, raccolte con sapienza le cicorielle di origine spontanea. Il sapore dolciastro del legume va a nozze con l’amarognolo della verdurina selvatica. Un filo d’olio “buono” e il piatto è servito!

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