Quante uova mangiare a settimana?

C'è molta confusione sul consumo delle uova: c'è chi le evita temendo facciano aumentare il colesterolo. Due ricerche scientifiche, uscite un anno dopo l'altro, si contraddicono sul reale impatto delle uova sulle malattie cardiache. Studi più recenti ci dicono che si possono mangiare fino a quattro uova a settimana e che il colesterolo non dipende solo dalle uova ma anche da altri alimenti come burro, salumi e carni rosse. Inoltre quello che conta è ridurre la sintesi del colesterolo da parte del fegato, il che si ottiene con una dieta ricca di fibre e antiossidanti: l'uovo è ricco di carotenoidi, che impediscono l'ossidazione del colesterolo. Via libera alle frittate dunque, ma purchè la nostra sia una dieta equilibrata!