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CURIOSITÀ 11 GIUGNO 2020

Questa è la "finta" torta di mele: come prepararla senza le mele

Se pensiamo alla tradizione culinaria americana, la prima delizia che ci viene in mente è certamente la Apple Pie; molti però non sanno che altrettanto conosciuta è la cosiddetta “Mock Apple Pie”, ovvero la finta torta di mele. Si tratta di una torta di mele ma senza mele anche se il gusto, la consistenza e l’aspetto sono estremamente simili. Qual è l’ingrediente segreto che va sostituito alle mele e comunque non ne altera il risultato finale? Sono i Ritz, i crackers contenuti nella confezione rossa, dietro cui – fino a qualche anno fa – si trovava la ricetta completa! La finta torta di mele apparve sulle tavole degli americani durante la Grande Depressione: la reperibilità dei frutti era scarsa… È poi l’aggiunta di cremor tartaro, dal sapore aspro e fruttato, a far assomigliare incredibilmente l’originale con la copia senza mele. Il cremor tartaro scompone il saccarosio in fruttosio e glucosio e quando la torta si raffredda, avviene la “magia”. Per dare un tocco ancor più prelibato al dolce, potete aggiungere al lato del piatto un po’ di panna o del gelato!

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