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Ravioli ricotta e spinaci

08 LUGLIO 2019

ISTRUZIONI:

Cuoci gli spinaci in padella con aglio, olio, sale e pepe. Lascia raffreddare e aggiungi la ricotta, il parmigiano e l'uvetta, unisci anche l'uovo e mescola bene.

Metti in frigo a riposare per almeno un ora.

Prepara i ravioli: rompi le uova nella farina e un pò di acqua tiepida se necessario.

Impasta fino ad ottenere un panetto compatto.

Metti in frigo a riposare per almeno mezz'ora.

Poi stendi la sfoglia e con un coppapasta ricava dei cerchi su cui aggiungerai il ripieno.

Bagna leggermente i bordi dei dischi e chiudi delicatamente con la pasta restante.

Schiaccia i bordi con una forchetta.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata, condisci con sugo al ragù o con burro e salvia.

INGREDIENTI:

400 grammi di farina

5 uova

i tuorlo

300 grammi di ricotta

450 grammi di spinaci

50 grammi di ubvetta

1 spicchi di aglio

sale e pepe qb

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