Le melanzane sono una verdura molto amata, soprattutto in varianti golose come la parmigiana di melanzane o le melanzane grigliate: prese da sole sono povere di calorie ma ricche di minerali e antiossidanti.
Come rendere la melanzane meno amare
A volte però le nostre amate melanzane possono avere un gusto amarognolo, che allontana soprattutto i bambini da questo ortaggio: è un vero peccato, perché sono un piccolo scrigno di potassio, ferro, calcio e fibre.
Innanzitutto va detto che una melanzana amara è probabilmente un prodotto non freschissimo: dovremmo comprarle e consumarle quando sono di stagione e possibilmente acquistandole nei mercatini ortofrutticoli, il più possibile a km 0 (adotta un alveare, ecco come si fa).
Sale o latte per rendere le melanzane più dolci
In ogni caso, esistono dei trucchetti per rendere le melanzane meno amarognole: il primo consiste tagliarle e nel metterle in strati sotto sale in uno scolapasta, un sistema che le renderà anche meno spugnose e più adatte per essere cotte alla griglia.
Un altro metodo estremamente efficace è tagliare le melanzane e immergerle a marinare nel latte per circa mezzora.
In entrambi i casi, ricordatevi di togliere i semi alle melanzane: sono infatti proprio loro a renderle amare.