OTTO PROVE
SONO QUELLE DEI (PASTAI) PER VERIFICARNE LA QUALITÀ
ANCHE A CASA SI PUÒ FARE IL TEST SULLA (TENUTA AL DENTE)
LA VISTA
DA CRUDA IL (COLORE) DEVE ESSERE AMBRATO E OMOGENEO
(L'ACQUA LIMPIDA) IN PENTOLA È SEGNO DI QUALITÀ
CRUDA/COTTA
DEVE MANTENERE LA (STESSA FORMA) PRE E POST COTTURA
MALE LA (CONSISTENZA) DISOMOGENEA FUORI E DENTRO
NEL PIATTO
VEDERE QUANTI PEZZI SFALDATI O (INCOLLATI) CI SONO
UNA PASTA (ELASTICA E NERVOSA) È DI QUALITÀ
STRESS TEST
UN BUONA PROVA È LA RESA IN CASO DI (EXTRA COTTURA)
QUANTO RESTA BUONA SE LA (DIMENTICHIAMO) NEL PIATTO?
LA PASTA
CERTEZZE E SEGRETI
