Riconoscere la pasta di qualità

OTTO PROVE

SONO QUELLE DEI (PASTAI) PER VERIFICARNE LA QUALITÀ

ANCHE A CASA SI PUÒ FARE IL TEST SULLA (TENUTA AL DENTE)

LA VISTA

DA CRUDA IL (COLORE) DEVE ESSERE AMBRATO E OMOGENEO

(L'ACQUA LIMPIDA) IN PENTOLA È SEGNO DI QUALITÀ

CRUDA/COTTA

DEVE MANTENERE LA (STESSA FORMA) PRE E POST COTTURA

MALE LA (CONSISTENZA) DISOMOGENEA FUORI E DENTRO

NEL PIATTO

VEDERE QUANTI PEZZI SFALDATI O (INCOLLATI) CI SONO

UNA PASTA (ELASTICA E NERVOSA) È DI QUALITÀ

STRESS TEST

UN BUONA PROVA È LA RESA IN CASO DI (EXTRA COTTURA)

QUANTO RESTA BUONA SE LA (DIMENTICHIAMO) NEL PIATTO?

LA PASTA

CERTEZZE E SEGRETI