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CURIOSITÀ 23 OTTOBRE 2020

Sapevi che il lievito non si produce ma si "coltiva"?

In lockdown ne abbiamo sentito la mancanza quando scarseggiava dagli scaffali, ma cosa sappiamo effettivamente del lievito, questo ingrediente tanto presente e importante nelle ricette base di pane e pizza? Il lievito di birra può essere definito un essere vivente, perchè cresce, si riproduce e addirittura “respira”. Viene creato con un procedimento naturale, grazie al melasso da zucchero: che sia fresco o disidratato quindi il lievito di birra non è prodotto industrialmente, ma coltivato. Diverso il caso del lievito per dolci: in quel caso si tratta di un lievito creato con procedimento chimico

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