Sfogliatine di Natale con crema di pere al mandarino

Le tre farine fanno da apripista nella preparazione di queste sfogliatine ripiene. Integrale, “0” e riso… si tratta di ingredienti poco raffinati, garanzia di una preparazione sana e salutare. E poi c’è lei, la regina delle pere, la Decana, con la sua caratteristica forma tondeggiante, baciata dal sole nelle peculiari macchie rossastre, intensa nel sapore, dolce e molto aromatico. Cotta nello zucchero e arricchita dalla buccia grattugiata del mandarino, si arricchisce ancor più di gusto prima di unirsi alla panna vegetale e alle sfogliatine, aspettando solerte il filo di cioccolato fondente e il chicco di melagrana…