ISTRUZIONI: Rompete le uova nella farina con un pizzico di sale e impastate, se è necessario aggiungendo un goccio d’acqua, fino ad ottenere un composto compatto. Fai riposare la pasta avvolta da pellicola trasparente per circa 30 minuti. Stendi la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile, arrotolala su se stessa e taglia a strisce spesse un paio di centimetri. Cuoci in acqua abbondante e salata le tagliatelle. In una padella antiaderente fai scaldare la pancetta con un filo d’olio scola le tagliatelle al dente e falle saltare nella padella con la pancetta. Aggiungi il pecorino il pepe e un mestolo di acqua di cottura e fai ritirare il condimento. INGREDIENTI 400 g di farina 4 uova 100 g di pancetta 100 g di pecorino sale e pepe
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