Tagliatelle con crema di piselli

ISTRUZIONI:

Fate bollire i piselli, quando sono teneri scolateli e passateli in un mixer aggiungendo sale, pepe e olio evo, la burrata, qualche fogliolina di menta e un mestolo di acqua di cottura.

In una padella versa la salsa ottenuta con un filo di olio.

Nel frattempo cuoci le tagliatelle al dente e unisci in padella alla salsa di piselli.

Impiatta aggiungendo un trito di mandorle e qualche fiocco di burrata.

Ingredienti:

300 g di piselli

100 grammi di burrata

30 g di mandorle

Sale & pepe qb

mentuccia qb

tagliatelle all'uovo 160 grammi