Torretta di melanzane

ISTRUZIONI: Preparate il pesto. Lavatele ed eliminate le estremità delle melanzane quindi tagliate a fette spesse circa 1 cm. Ponete a scaldare una griglia sul fuoco, posizionate al di sopra le rondelle di melanzane, 3 minuti per lato. Tagliate a fette spesse mezzo cm la mozzarella e mettete a scolare. Versate la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungete il pesto. Prendete una prima melanzana grigliata, aggiungete un cucchiaino di sugo al pesto, la mozzarella. coprite con una melanzana e ripetete per 2 volte. Ultimate con un cucchiaio si pomodoro. Infilzate con uno stecchino e mettete in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti. Togliete dal forno condite con pepe nero e foglioline di basilico. INGREDIENTI 125 grammi mozzarella 90 grammi melanzane 20 grammi passata di pomodoro qb basilico qb sale qb pepe nero qb olio vergine dop Per il pesto Mezzo spicchio di aglio 15 foglie basilico 20 grammi di passata di pomodoro 5 grammi di pecorino 15 grammi di parmigiano 3 grammi di pinoli Olio qb