ISTRUZIONI:
Preparate il pesto.
Lavatele ed eliminate le estremità delle melanzane quindi tagliate a fette spesse circa 1 cm.
Ponete a scaldare una griglia sul fuoco, posizionate al di sopra le rondelle di melanzane, 3 minuti per lato.
Tagliate a fette spesse mezzo cm la mozzarella e mettete a scolare.
Versate la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungete il pesto.
Prendete una prima melanzana grigliata, aggiungete un cucchiaino di sugo al pesto, la mozzarella.
coprite con una melanzana e ripetete per 2 volte.
Ultimate con un cucchiaio si pomodoro.
Infilzate con uno stecchino e mettete in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti.
Togliete dal forno condite con pepe nero e foglioline di basilico.
INGREDIENTI
125 grammi mozzarella
90 grammi melanzane
20 grammi passata di pomodoro
qb basilico
qb sale
qb pepe nero
qb olio vergine dop
Per il pesto
Mezzo spicchio di aglio
15 foglie basilico
20 grammi di passata di pomodoro
5 grammi di pecorino
15 grammi di parmigiano
3 grammi di pinoli
Olio qb
