Torretta di melanzane

ISTRUZIONI:

Preparate il pesto.

Lavatele ed eliminate le estremità delle melanzane quindi tagliate a fette spesse circa 1 cm.

Ponete a scaldare una griglia sul fuoco, posizionate al di sopra le rondelle di melanzane, 3 minuti per lato.

Tagliate a fette spesse mezzo cm la mozzarella e mettete a scolare.

Versate la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungete il pesto.

Prendete una prima melanzana grigliata, aggiungete un cucchiaino di sugo al pesto, la mozzarella.

coprite con una melanzana e ripetete per 2 volte.

Ultimate con un cucchiaio si pomodoro.

Infilzate con uno stecchino e mettete in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti.

Togliete dal forno condite con pepe nero e foglioline di basilico.

INGREDIENTI

125 grammi mozzarella

90 grammi melanzane

20 grammi passata di pomodoro

qb basilico

qb sale

qb pepe nero

qb olio vergine dop

Per il pesto

Mezzo spicchio di aglio

15 foglie basilico

20 grammi di passata di pomodoro

5 grammi di pecorino

15 grammi di parmigiano

3 grammi di pinoli

Olio qb