Se non siete grandi conoscitori della pasticceria e solo al pensiero di preparare una torta fatta in casa vi viene in mente lo sguardo inquisitorio di Iginio Massari, è bene che sappiate che sbagliare – in fatto di dolci – non solo è umano, ma perfettamente comprensibile.
Il problema è che se rompiamo, per distrazione, incapacità o ignoranza, il perfetto equilibrio derivante da quantità precise, tempistiche dettagliate e gesti rigorosi, potremmo ottenere un dolce assolutamente scarso. Non vi preoccupa affatto fare una figuraccia? Siete già a metà dell’opera! L’altra metà è conoscere bene qualche trucchetto per evitare errori grossolani dettati dall’inesperienza o talvolta anche dalla fretta.
Come è importante preriscaldare il forno per cuocere una torta fatta in casa, lo è anche raffreddarla nel modo corretto: ecco perché alcuni dolci vanno messi a testa in giù
