L’ulivo è fra gli alberi da frutto più diffusi e antichi, con tracce persino nella Preistoria. È una pianta indistruttibile: se il tronco viene tagliato, crescono sempre nuove gemme. Grazie alla sua longevità è simbolo di eternità : anche senza pesticidi, vive per millenni.
Tradizione comune a vari popoli antichi è che l’ulivo sia dono degli dèi; per questo, l’olio rivestiva ruolo importante nei riti sacri di tutte le religioni “mediterraneeâ€.
