Trascorsa la Pasqua, nella maggior parte dei casi, ci ritroviamo con tanta cioccolata non finita delle uova regalate. La prima soluzione per conservarla, solitamente è quella di riporla in frigorifero, nella convinzione che in questo modo si manterrà più a lungo.
Niente frigorifero
In realtà, riporre il cioccolato – che si tratti di uova pasquali, ovetti o della più tradizionale tavoletta – nel refrigeratore è sbagliato. Quindi, se mentre state leggendo queste righe avete quel che avanza del vostro uovo in frigo, andate immediatamente a levarlo. Il motivo è molto semplice.
Quando si tiene il cioccolato a basse temperature, l’acqua che si condensa danneggia lo zucchero contenuto all’interno della tavoletta. Si tratta di una reazione che avviene a livello microscopico e della quale abbiamo anche la prova visiva.
Sempre commestibile
Ciò che succede, dunque, è che lo zucchero si cristallizza, creando quella patina biancastra che vediamo in superficie. Un problema, fortunatamente, prevalentemente estetico, visto che la cioccolata ‘imbiancata’ resta commestibile.
