Probabilmente nei bei tempi andati quando era ancora possibile andare al ristorante avete letto nel menu l’opzione frittata di albume, oppure al supermercato vi siete imbattuti in un cartone di albumi (Come separare il tuorlo dall’albume con una bottiglia) Ciò vuol dire che esistono persone che preferiscono mangiare la parte bianca dell’uovo. Ma cosa è meglio? Limitarsi all’albume o mangiare l’uovo per intero?
Gli albumi sono costituiti per il 90% da acqua e per il 10% da proteine. Questo riduce il numero di calorie in modo significativo, con un tuorlo grande che arriva a 16 calorie, contro le 71 per un uovo intero. Tuttavia, una diminuzione delle calorie significa anche una perdita di elementi importanti che rendono le uova intere una scelta molto nutriente.
